シェフ紹介
久保田光代
オーナー
Neoベジタリアン®料理指導士 久保田光代
赤塚駅前のレストラン アオヤマに3年勤めた後、1年間京都へ通いNeoベジタリアン料理指導士の資格を取得し独立しました。
「ヴィーガン」とは、肉や魚をはじめ卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のこと、「Neoベジタリアン」とは、植物性の食品を摂取する「プラントベース」とあまり加工されていない状態の「ホールフーズ」を基幹に、「肉や魚、卵なども自由に選択する」というポジティブなスタンスで誕生した食事法です。
外観は、前の店舗（南町キッチン）のままでしたが、店内はムラサキをイメージカラーとしたリゾート風の内装です。
